Hefetagung 2019

Am 14. Juni 2019 findet die traditionelle Hefetagung im Weinbauzentrum Wädenswil statt.

 

Tagungsort

Weinbauzentrum Wädenswil, Schlossgass 8, 8840 Wädenswil

 

Tagungs Programm
 

8.30               Registrierung Kaffee und Gipfeli

9.00               Begrüssung

                       Peter Märki (Tagungsleitung)

                       Regula Scheele-Baldinger, Firma Baldinger AG

                       Marcel Wenger, Wenger Getränketechnologie AG

9.15                1. Vortrag: Einfluss von Traubenreife und Mostinhaltsstoffen auf die Gärung

                       Referent: Dr. Karl Burger, Lallemand Inc. und Uvaferm

                       Mitorganisatoren und Sponsoren der Hefetagung seit 24 Jahren

9.45                Degustation der Hefeversuche 2018

           Sechs Müller-Thurgau-Weine wurden mit sechs verschiedenen Reinzuchthefen vergoren

           Sechs Blauburgunde-Weine wurden mit sechs verschiedenen Reinzuchthefen vergoren und der BSA

           spontan durchgeführt (geleitet durch Peter Märki)

10.30               2. Vortrag: Rehydrierung vs. Direktbeimpfung und Restart Hefen im Zusammenhang mit dem Klimawandel

                        Referent: Dr. Jürgen Fröhlich, Erbslöh Geisenheim GmbH

11.00               Pause

11.15               Interaktive Degustation von vier Souvignier Gris-Weinen

                        (geleitet durch Jonas Inderbitzin)

11.45               3. Vortrag: Säuremanagement zur Sicherung der Weinqualität mit Verkostung von Versuchsweinen

                        Referentin: Dr. Sibylle Krieger-Weber

12.30               Diskussion und Gedankenaustusch zu Themen und Form für zukünftige Hefetagungen

13.00               Ende der Tagung mit Apéro

13.15               Traditionelles Mittagessen im Keltereigebäude mit Weinen aus der   Praxis

 

Allgemeine Informationen für Teilnehmer

Die Tagung findet im Weinbauzentrum Wädenswil an der Schlossgass 8 statt. Die Teilnehmerzahl ist beschränkt.
Der Anmeldeschluss ist der 31. Mai 2019.

Bei Fragen stehen wir gerne zur Verfügung:
Agroscope für Weinbauzentrum Wädenswil, E-Mail: info@weinbauzentrum.ch oder Tel. 044 552 72 10